健康のため

　　　油や脂肪は少ないほうがいいのか？

最近、料理に油を使わない油抜きダイエットをする人が増えています。

油の摂りすぎは健康に良くないと、年配の方でも油をできるだけ摂らないようにしています。

本当に、油の摂りすぎは体に悪いのか？

脂質の摂りすぎは良くありませんが、不足も良くありません。

植物油や、魚や肉の脂肪などをまとめて、脂質と呼びますが、脂質は大切なエネルギー源で、

脂質・炭水化物・タンパク質は、人間の「三大栄養素」です。

揚げ物やケーキを毎日食べ、サラダにマヨネーズやドレッシングをたっぷりかけて食べる人がいますが、

このような人は、脂質の摂りすぎでカロリーオーバーの可能性があります。

脂質はカロリーが高く、炭水化物とタンパク質は１ｇあたり４kclですが、脂質は９kclです。

ところが、脂質を減らしすぎると健康に悪い影響があります。

エネルギー不足や体力低下

ビタミンＡ、ビタミンＥなどは脂溶性ビタミンで、油と一緒に摂ると吸収が良いものです。

脂質不足の人はこういうビタミンが吸収されにくくなってしまいます。

また、植物油自体にも、ビタミンＥを含んでいます。

植物油には、リノール酸、リノレン酸などの、体内で作れず食事から摂る必要がある「必須脂肪酸」が

含まれています。

必須脂肪酸の不足は、皮膚や粘膜にダメージを与え、肌のカサカサの原因になります。

便秘も脂質不足からなることがあります。

植物油大さじ１杯くらいは、毎日料理から摂りましょう。

バターや油、肉の脂身には脂肪ならでは、おいしさもあり、食欲増進効果もあります。

揚げ物などで、油を摂りすぎたと感じたら、翌日の食事を軽くするなどして、調節すればいいのです。

肉やバターは体に悪く、マーガリンやサラダ油が体に良いと思っている方も多いですが、脂質は植物油からだけ

ではなく、いろいろな種類のものから摂ったほうが良いのです。

脂質には、肉の脂肪やバターなどの「動物性脂肪」、サラダ油やごま油などの「植物油」、「魚の脂肪」があります。

脂質は脂肪酸が構成成分となってできていますが、その脂肪酸の種類が偏らないようにすることが大切です。

肉の脂肪に多く含まれている飽和脂肪酸を摂りすぎると、コレステロール値が上昇し心臓病などの原因になるのは

確かですし、植物油や魚に含まれる不飽和脂肪酸は、コレステロール値を減らし動脈硬化を防ぐと言われています。

しかし、植物油や魚の油は酸化しやすいので、それだけに偏って摂るのは良くありません。

不飽和脂肪酸にもリノール酸やリノレン酸、ＥＰＡ、ＤＨＡなどいろいろあります。

必須脂肪酸とはいえ、リノール酸を多く摂りすぎると、体内の脂肪酸のバランスがくずれてしまいます。

そうなると、免疫に影響を及ぼし、アレルギーや炎症をともなう病気を起こしやすくなると考えられています。

一種類の脂質だけを摂りすぎずに、メインのおかずをさまざまな食品から摂れば、自然に多種類の脂質が

摂れます。

メインのおかずは、脂質が含まれる肉や魚、卵や大豆製品（豆腐など）で作ることが多いです。

「昼食に肉を食べたら、夜はお魚」というふうに、バランスよく摂ることが大切です。

脂肪酸の種類と含む食品

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